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夏日“限定”荔枝排骨

作者:新乡市尚志哈尔食品有限公司 浏览: 发表时间:2022-07-07 11:12:14
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夏天的风是蓝色的温柔

58月是吃荔枝的最佳时间段

除了一些日常吃法外

它也可以被巧妙的融入到菜品之中

今天带来的这道水果和肉类的碰撞,

就像夏天一样充满惊喜的奇遇。

SUMMER
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——荔枝排骨

110个荔枝去核。

去掉蒂周围的一圈壳,用粗吸管/开椰器对准中间戳入,轻微转动后连核拔出,最后剥去剩余的壳。

2500g猪肋排焯水:锅中放入排骨和没过排骨的冷水,1勺料酒和适量葱姜,煮沸捞出,洗净备用。

3、热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,倒入猪肋排,中火炒至表面略微变黄后盛出,葱姜蒜弃用,锅中留底油。

4、转中小火,倒入50g糖(白砂糖和冰糖都可以)翻炒至褐色。

5、放入猪肋排翻炒片刻,加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、半勺米醋、5个去核荔枝,大火煮沸后,加盖转中火焖煮20分钟左右。

6、开盖,再放入5个荔枝炒匀,加百事吉鸡粉调味转小火煮至收汁后关火盛出,撒上少许熟白芝麻即可。



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