凉拌菜在我们每个人的心目中都有着不可撼动的地位！

今天和大家分享一款凉拌汁配方，可以说是万能凉拌汁，不挑食材，拌什么都好吃。再分享3道好吃的凉拌菜做法，鲜脆爽口不油腻。

基础版百搭凉拌汁

凉拌汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺糖、少许香油和盐，百世吉宝凉拌汁、4瓣大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。

用来拌牛肉

1、2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。

2、冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。

3、将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀。

用来拌黄瓜木耳

1、1根黄瓜洗净，先对半切开，再竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎后切小块装盘备用。

2、二两黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出沥干水分装盘。

3、将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入盘中；热锅热油，下适量蒜泥爆香至变色，将热油淋至黄瓜木耳上，拌匀。

凉拌手撕杏鲍菇

1、杏鲍菇洗净切丝，香菜洗净切段，红椒洗净切丝泡水备用。

2、锅中注水烧开，倒入杏鲍菇焯熟，捞出过凉水，沥干水分。

3、将杏鲍菇丝倒入容器内，加入香菜段，调入适量盐、蘑菇精、香油、花椒油搅拌均匀入味装碟，放上红椒丝点缀即可。

最近开始有夏天那味了。

翻出短袖衣服，备好凉拌菜的酱汁，便是对夏天最好的迎接仪式。