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立冬,来一碗高逼格的饺子吧

关注:5 发表时间:2019-11-08 09:22:25

立冬,二十四节气中的第十九个节气,民间有以立冬为冬季之始的习俗。而从气象上来看,我国幅员辽阔,南北温差大,常年立冬期间,省会城市西安、郑州、济南、南京、合肥有可能入冬,而在更往南地区,如华南还会有“十月小阳春,无风暖融融”的天气。

立冬后,全国大部雨水显著减少,但露、雪、雾、霾等“雨字头”的天气却逐渐增多,棉衣、口罩等冬季必备品也要准备起来了。

民间有谚语“立冬补冬,补嘴空”,忙碌了一年的人们,趁着这个时候要好好犒劳下自己。北方这一天有吃饺子的习俗。

有俗语说,“立冬节气不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”

在北方,立冬的规矩是吃饺子,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。此外,饺子谐音“交子”,意指立冬是秋冬季节之交。

拌馅小知识
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肉馅饺子,先放油,百世吉宝鸡粉,少量盐,葱花,顺时针搅拌,腌制10分钟左右再放其他调味料和配菜,效果最佳。

素馅饺子,百世吉宝鸡粉要随菜一起放,充分搅拌,加热煮熟后,香味自然绽放。

而南方立冬大都以肉类为补,如羊肉、牛肉、海鲜等等,以增强体制抵御寒冷。

有俗话说:立冬不吃肉,冻掉脚趾头。

不少地方的人,沿袭了立冬吃羊肉的习惯。很多人都认为,羊肉的营养价值很高,吃了浑身暖洋洋,是滋补身体的佳品,冬天吃尤其好。

吃羊肉「御寒」?

牛肉、猪肉也可以

身体产生热量,是靠分解可以产生能量的营养素,对肉类来说,这营养素主要就是蛋白质和脂肪了。

比较一下猪牛羊肉的蛋白质、脂肪和热量:

蛋白质含量:牛肉>羊肉>猪肉

脂肪和热量:猪肉>羊肉>牛肉

可以看到,羊肉的营养没有很特别。

如果一定要说吃羊肉能发热,更可能是因为烹调羊肉的方式通常是炖汤。人们在吃肉的同时,喝下热乎乎的肉汤,身体也就觉得暖和了。

吃羊肉「上火」?

羊肉虽然好吃,但是有些人会说,羊肉火气大,吃了会「上火」,出现浑身燥热、干渴、起皮疹等情况。

身体燥热干渴,可能是因为羊肉消化吸收时产生的热量较多,增加了身体散热,并且在消化的过程中,也消耗了体内大量的水分,从而出现干渴燥热的情况。

因此,别光吃羊肉,主食、蔬菜也需要吃,并且适当多喝水。注意别吃过量就行。


白色的羊汤营养更好?

「三高」人群应少喝

不少人认为,熬煮到乳白色的羊肉汤,是最正宗的,营养更加丰富。

其实,这是因为脂肪在反复熬煮的汤水中,形成了可以稳定悬浮在水中的小颗粒,让汤汁呈现诱人的乳白色。

说白了,汤白就是因为脂肪多。

实在馋了,宁愿多吃两口肉,也要少喝几碗汤。


今天的饭桌上,是热腾腾的饺子还是热滚滚的羊汤?祝各位朋友们,有个好胃口,享受美味,也吃出健康好身体。



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