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热浪来袭,各种凉拌汁拌起来

关注:20 发表时间:2019-07-05 11:07:56
炎炎夏日,气温攀升,食欲随之下降。在厨房呆上10分钟都是煎熬,干脆都不想开火。为此,很多人就喜欢吃冷食,面对一日三餐,凉拌菜成为了众人最好的选择,各式蔬菜组合成了盛夏的美味。那么,夏季适合吃什么凉拌菜?


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麻辣土豆片:

土豆削皮切片,在水中多洗几次去除淀粉。

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金汤肥牛:酸辣爽口,黄澄澄的汤汁燃爆你的味蕾。

开胃凉拌面:一碗不过瘾,拌面新花样。


相对于烹饪来说,凉拌菜更偏重于配料调味。同样一根黄瓜,几根金针菇,去饭店里吃风味十足,自己做的却味同嚼蜡,秘密其实全藏在这些调味汁中。


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吃凉拌菜的注意事项

1、凉拌菜食材必须新鲜

常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜。

2、凉拌菜现吃现拌,当顿食用完

除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

3、凉拌菜杀菌调料不可缺

加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果。

4、多数叶菜类食材需水焯

例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水,可去除草酸及部分涩味,并可压缩体积,使得蔬菜摄入量增多。

5、荤素同拌需谨慎

凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率。

6、自己动手健康多

街头路边售卖的凉菜,多敞开式陈列,卫生难以保证,炎炎夏季常吃路边摊,得肠胃炎的几率大大增加。

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