热浪来袭，各种凉拌汁拌起来,新乡市尚志哈尔食品有限公司

炎炎夏日，气温攀升，食欲随之下降。在厨房呆上10分钟都是煎熬，干脆都不想开火。为此，很多人就喜欢吃冷食，面对一日三餐，凉拌菜成为了众人最好的选择，各式蔬菜组合成了盛夏的美味。那么，夏季适合吃什么凉拌菜？

麻辣土豆片：

土豆削皮切片，在水中多洗几次去除淀粉。

金汤肥牛：酸辣爽口，黄澄澄的汤汁燃爆你的味蕾。

开胃凉拌面：一碗不过瘾，拌面新花样。

相对于烹饪来说，凉拌菜更偏重于配料调味。同样一根黄瓜，几根金针菇，去饭店里吃风味十足，自己做的却味同嚼蜡，秘密其实全藏在这些调味汁中。

吃凉拌菜的注意事项

1、凉拌菜食材必须新鲜

常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。

2、凉拌菜现吃现拌，当顿食用完

除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

3、凉拌菜杀菌调料不可缺

加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。

4、多数叶菜类食材需水焯

例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。

5、荤素同拌需谨慎

凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。

6、自己动手健康多

街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。