如果说有一种食物,能够让春天醒来,能够把江南绿透,能够带着香甜的软糯缠绕舌尖久散不去,这引人回味的神奇之物,想必非青团莫属。江南人把第一次吃青团叫做“尝春”。轻咬一口，仿佛吞下了整个春天。由北至南，甜咸不一，就像北方人喜面食，南方人偏爱米饭，南北各有滋味。

吃青团的来历

相传太平天国时期，陈太平得一农民之恩逃过追捕，并食用艾草青团得以果腹，于是李秀成下令太平军都要学会做青团以御自保。

相传清明吃团子的背后还有一个故事。

当初晋文公想邀功臣介子推入宫为官，但介子却拒绝并躲进深山，晋文公放火烧山想逼他出山，谁知介子推坚决不出山，最终被火焚而死。

晋文公很懊悔，于是将这一天定为「寒食节」，并下令这天（清明前一天）禁止生火，只能吃冷食。

再后来，各地也出现了很多「寒食节」食物，以青团最为典型。

吃青团的习俗就这样一直流传下来

如今清明食青团更多的是应令尝新。清清楚楚铭记，明明白白镌刻，惟愿所有的远去都被人记住，惟愿所有的离开都成为永恒。

青团，是这个节气里好吃的时令美食了。在很多地区，每到清明节前，家家户户都飘着艾香，忙着做清明粿。

一般来说，做青团的青汁以艾草最为常见。艾草大家应该并不陌生，香薰、驱蚊、针灸……

清明前后正是艾草长得最鲜嫩碧绿的时候，用来做青团时，取最嫩的叶子，食用口感都很好。

小贴士：

1. 如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止；  

2. 搓好的青团也可以涂上一层薄油；

3. 注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌（具体的蒸煮时间可自行调整）

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